MUGI
Ramen & Izakaya
No Ramen — No Life
The best Ramen in HaNoi.
Nơi truyền thống
gặp gỡ sáng tạo
MUGI Ramen & Izakaya khởi nguồn từ chữ “麦” (Mugi) trong tiếng Nhật — nghĩa là “lúa mì”, nguyên liệu nền tảng làm nên sợi mì ramen trọn vẹn cả hương vị lẫn tinh thần. Cái tên ấy không chỉ gợi nhắc một bát mì, mà còn là biểu tượng cho sự mộc mạc, bền bỉ và tinh thần thủ công trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.
Tại MUGI, mỗi trải nghiệm là cuộc gặp gỡ giữa truyền thống và sáng tạo. Bát ramen được dựng nên từ kỹ thuật Nhật Bản nguyên bản, hoà cùng hành trình tìm tòi không ngừng — nguyên liệu theo mùa, hương vị bất ngờ và những nét tinh tế hiện đại trong cách chế biến.
Bên cạnh ramen, tinh thần izakaya tại MUGI là những món ăn để sẻ chia, những câu chuyện kéo dài sau giờ tan tầm, và phút giây thư thái khi cùng nâng ly trong một không gian ấm áp, thân tình.
Hơn cả một nhà hàng Nhật, MUGI mong muốn trở thành chốn dừng chân — nơi mỗi vị khách kết nối, tận hưởng và cảm nhận sự chân thành ẩn trong từng chi tiết nhỏ của trải nghiệm ẩm thực.
Một bát mì,
một câu chuyện
về sự kiên nhẫn.
Trọn vẹn thực đơn —
đủ cho mọi khẩu vị.
01$14.95Tokyo Tonkotsu Shoyu
東京豚骨醤油Bán chạyNước dùng xương heo ủ shoyu, chashu, ajitama, ngô, măng, wakame, hành lá và nori.
02$14.95Katsuobushi Pork Ramen
鰹節豚Nước dùng heo điểm vảy cá ngừ bonito, ba chỉ om, trứng ajitama, măng, ngô, nori và mè rang.
03$17.95Mega Ramen
メガĐược yêu thíchMột bát mì đầy đặn — chashu, tempura tôm, ajitama, măng, ngô, wakame, hành lá và nori.
04$14.95Sapporo Miso Ramen
札幌味噌Nước dùng miso đỏ đậm phong vị phương Bắc, kết bằng bơ, ngô, chashu sém vàng và một làn tuyết hành lá.
05$15.95Kyushu Spicy Tonkotsu
九州辛豚骨CayNước dùng heo bừng lửa togarashi, chashu, ajitama, ngô, măng, wakame và hành lá.
06$15.95Korean Kimchi Ramen
韓国キムチCayTonkotsu gặp kimchi lên men, hoà cùng chashu, ajitama, măng, ngô, wakame và hành lá.
07$15.95Japanese Curry Ramen
和風カレーNước dùng heo phủ cà-ri Nhật êm dịu, chashu thái hạt lựu, măng, ngô, wakame, ajitama và togarashi.
08$16.95Seafood Ramen
海鮮Nước dùng tôm ngọt thanh, măng, ngô, hành lá, wakame và ajitama lòng đào.
09$13.95Vegetable Miso Ramen
野菜味噌Thuần chayNước dùng rau củ thuần khiết, đậu phụ chiên, nấm shiitake, bông cải, ngô non và măng.
10$14.95Chicken Ramen
鶏Nước dùng gà ninh thanh nhẹ, gà nướng vàng, măng, ngô, wakame, hành lá, nori và ajitama.
11$16.95Tonkatsu Curry Ramen
とんかつカレーNước dùng heo phủ cà-ri, tonkatsu giòn rụm, măng, ngô, wakame, ajitama, hành lá và nori.
12$16.95Yinyang Bowl
陰陽Bếp trưởng đề cửNước dùng đôi — tonkotsu shoyu và miso — chashu, tempura tôm, ajitama, măng, ngô và bí ngòi.
4 bước tạo nên một tô ramen chuẩn vị Nhật
Nấu nước dùng (Broth)
Nước dùng là linh hồn của ramen. Xương, rau củ cùng những nguyên liệu giàu umami được ninh nhiều giờ liền, chắt lấy độ đậm đà và chiều sâu hương vị.
Tạo tare — linh hồn của vị ramen
Tare là phần gia vị cô đặc, định hình cá tính cho mỗi bát ramen — Shoyu, Shio hay Miso. Chính tare làm nên dấu ấn riêng của từng tiệm mì.
Luộc mì đúng chuẩn
Sợi mì phải đạt độ dai, đàn hồi và nhiệt độ hoàn hảo. Chỉ một sai lệch vài chục giây cũng đủ để thay đổi trọn vẹn trải nghiệm của một bát mì.
Cân bằng & hoàn thiện tô ramen
Sự hoà quyện giữa tare, dầu thơm, nước dùng và topping phải đạt tỷ lệ chính xác — để tạo nên một bát ramen tròn vị, trọn cả hương lẫn cảm xúc.
Chọn địa điểm MuGi để bắt đầu trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản trọn vẹn.
Cơ sở Mỹ Đình
TT01-37 Mon City, Ngõ 4 Hàm Nghi, Mỹ Đình, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Cơ sở Phan Chu Trinh
23 Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Cơ sở Mễ Trì
Tầng hầm B1, Golden Palace, Mễ Trì, Hà Nội
Thời gian mở cửa
10:30 — 14:00 · 17:00 — 22:00